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低聚異麥芽糖粉是代糖嗎
發布時間:2022-03-21 14:03:47
低聚異麥芽糖粉

低聚異麥芽糖粉它是淀粉糖的一種,主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ,6糖苷鍵結合的異麥芽糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖,那么低聚異麥芽糖粉是代糖嗎,一起來了解一下

低聚異麥芽糖粉是代糖。在自然界中低聚異麥芽糖粉很少以游離的狀態存在,但作為支鏈淀粉和多糖的組成部分存在于黃酒、醬油、葡萄糖漿等發酵食品中;工業上以淀粉為原料生產低聚異麥芽糖粉需要一種酶,此酶為α-葡萄糖苷酶,又名葡萄糖基轉移酶,簡稱α-糖苷酶。

低聚異麥芽糖可以促進腸道內雙歧桿菌的增殖,抑制腸道內的有害菌以及腐敗物質形成,增加維生素含量,提高人體免疫力。低聚異麥芽糖粉長期食用,既不會升高血糖,也不會改變血中胰島素水平,可放心食用。

低聚異麥芽糖粉一般呈現為粉末狀,在牛奶、咖啡、烘焙蛋糕中均會使用的到,可以用來代替部分蔗糖來改變食物的味感。


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