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低聚異麥芽糖粉生產方法
發布時間:2022-03-25 08:57:36
低聚異麥芽糖粉

低聚異麥芽糖粉作為—種功能性食品配料,是一種良好的雙歧桿菌增殖因子、無糖食品配料,在飲料、酸奶、乳飲料等乳制品以及飼料等行業得到廣泛應用。那么它的生產方法是什么呢?

低聚異麥芽糖粉以精制玉米淀粉為原料,調成淀粉乳,用鹽酸調節pH,然后加入專門的低聚麥芽糖生成酶和淀粉分支酶,保溫60-72 h進行糖化,然后用活性炭脫色、過濾、離子交換、真空濃縮,可獲得固形物含量在74%以上的低聚麥芽糖。由于得到的低聚麥芽糖混合液中含有各種糖分,可以用凝膠過濾色譜法進一步分離。

低聚異麥芽糖粉以玉米淀粉為原料,淀粉乳濃度15%,麥芽四糖酶用量為300 U/g,pH6.8-7.0,溫度52~54℃,時間8-10 h,可制得麥芽四糖占總糖比例達80%以上的糖漿,麥芽四糖的轉化率高達55%。

以上就是小編為大家的關于低聚異麥芽糖粉生產方法的相關信息,希望對大家有所幫助,更多的相關內容歡迎大家繼續關注我們網站


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