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植物脂肪粉和淡奶的關系
發布時間:2021-09-11 17:28:07

植物脂肪粉


淡奶水分低、奶味比較濃郁、保存期較鮮奶更長。


市場上的淡奶分為二種,一類是全脂淡奶,還有一類是植脂淡奶,從植物脂肪中提取的相關物質制作而成的,和植脂末成分基本一致,甚至部分品牌的淡奶比植脂末的反式脂肪酸含量更高。

淡奶盡管較鮮奶來講奶味更加濃郁,但也還沒達到很多飲品對奶味的需求,由于咱們做的是商業飲品,口感和適口性全是很重要的,通常的淡奶在不添加用量比例的基礎上是達不到這個要求的,因此 市場上的淡奶大多數是被用于制作港式奶茶,其他產品用的就很少了。

植物脂肪粉一般是用食用油(大豆、油菜籽、向日葵、椰子、橄欖油)、乳清蛋白、果糖糖漿的關鍵原材料,加上破乳劑、增稠劑、口味劑等輔助材料,選擇微囊包埋技術,經乳狀液、勻質、噴霧干燥機,做成的水溶性粉末制成的油;其優勢是奶味濃郁、低成本、適用性十分廣(幾乎能夠調配制作所有含乳味的飲品和甜品),缺陷是營養成分低。

以上就是小編為大家分享的關于植物脂肪粉和淡奶關系的相關信息,希望對大家有所幫助,想要了解更多相關信息,可以繼續關注我們網站。


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2021-07-10 16:57:34什么是植物脂肪粉...

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