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低聚異麥芽糖粉一種淀粉糖
發布時間:2022-09-30 10:54:20
低聚異麥芽糖粉

低聚異麥芽糖粉呈現為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖??捎脺亻_水沖飲,也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。是淀粉糖的一種,主要成分為葡萄糖分子,間以α-1、6糖苷鍵結。

低聚異麥芽糖粉它在食品加工中比麥芽糖更容易操作,對糖果和糕點的物理性質沒有不利影響;低聚異麥芽糖粉口感好,大約是白糖(蔗糖)甜度的40-50% ,可以用來代替一些蔗糖,改善食物的口感,降低甜度;與蔗糖配合使用時,還能防止蔗糖易被變異鏈球菌作用產生水不溶性大分子葡聚糖,從而抑制蔗糖的齲齒 。


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