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低聚異麥芽糖粉廠家分享產品特性
發布時間:2022-12-27 11:44:06
低聚異麥芽糖粉廠家
低聚異麥芽糖粉是一種良好的雙歧桿菌增殖因子、無糖食品配料。在飲料、酸奶、乳飲料等乳制品、糖果及焙烤制品、醫藥保健、功能性食品以及飼料添加劑等行業得到廣泛應用。那么,低聚異麥芽糖粉產品特性是什么?下面跟隨低聚異麥芽糖粉一起來了解下吧。

耐熱性。低聚異麥芽糖粉耐熱、耐酸性佳。濃度50糖漿在PH3、120之下長時間加熱不會分解。低聚異麥芽糖粉廠家應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

保濕性。低聚異麥芽糖粉具有保濕性,使水分不易蒸發,對各種食品的保濕與其品質的維持有較好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品,往往低聚異麥芽糖粉廠家稍加存放即行硬化,而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化,延長食品的保存時間。

著色性。低聚異麥芽糖粉所含糖分子末端為還原基因,與蛋白質或氨基酸共熱會發生Maillard反應而產生裼變著色,著色程度的深淺與糖濃度有關,并與共熱的蛋白質或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關。所以,低聚異麥芽糖粉廠家采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。

水分活度。低聚異麥芽糖粉水分活度:在濃度75、25時為0.75。接近蔗糖,低聚異麥芽糖粉廠家用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。

冰點下降。低聚異麥芽糖粉的冰點下降與蔗糖接近,凍結溫度高于果糖。低聚異麥芽糖粉廠家用于冷飲品制造,使產品松軟可口。

以上便是低聚異麥芽糖粉廠家分享產品特性的相關內容,希望上述內容能夠幫助到大家,想要了解更多的相關內容歡迎大家繼續關注我們的網站。
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