植物脂肪粉在食品生產和加工中作用較多,是一種以優質植物油、乳糖或葡萄糖漿、酪蛋白為主要原料,添加食品添加劑等輔料經濕混、殺菌、噴霧干燥而成的粉狀營養油脂產品。
植物脂肪粉屬于微膠囊化產品更易儲存,不易氧化,穩定性好,風味不易散失,是現磨咖啡產品的好伴侶,同時可用于燕麥片、生日蛋糕、曲奇餅干等產品。
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